Quelles pécautions faut-il prendre avant de consommer un plat carné?

Ablution des mains
Avant de consommer de la viande, il est nécessaire de se laver les
mains pour en retirer tout éventuel dépôt de produits laitiers¹
Si la personne se trouve dans l’impossibilité technique de se laver les
mains, il suffira de les essuyer à l’aide d’une serviette et de les
vérifier à la lumière².
Même si on mange avec une fourchette, il est d’usage de procéder à
l’ablution des mains³ mais celui qui voudra se montrer plus
indulgent, aura sur qui s’appuyer⁴

Délogement des résidus
Nos sages nous ont aussi institué de déloger les résidus entre les
dents, ainsi que de se rincer la bouche pour enlever  les résius.
éventuels dans la bouche⁵, il suffit de mâcher un aliment neutre
quelconque ayant la même propriété et la même consistance que le
pain, afin de retirer le fromage collé entre les dents.
Tout aliment sera toléré à cet usage en-dehors de dattes, d’herbes⁶
(salade, persil etc…) et d’aliments poudreux (farine, cacao en poudre
etc..) car ils se collent aux gencives et au palais et ne permettent pas
de déloger les résidus alimentaires.

 Rinçage
Après avoir délogé les résidus, il faudra les faire passer en buvant
une boisson quelconque^7.
Tout liquide convient⁸ à cette fin et il n‘est pas utile de procéder à un
un gargarisme, ou de recracher la boisson après s’être rincé la
bouche : il suffira de boire naturellement.
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1 Rabeinou Perets préconise l’ablution des mains même en journée, afin de retirer la graisse
susceptible de s’y trouver. Tour ; Chakh, paragraphe 9 ; Tel est l’avis de l’ensemble des
décisionnaires. Kaf Ha’haïm, paragraphe 32.
2 Kaf Ha’haïm, chapitre 89, paragraphe 33.
3 Ziv’hei Tsedek, paragraphe 17 ; Ben Ich ‘Haï, parachat Chela’h Lékha, paragraphe 8 ; Kaf
Ha’haïm, paragraphe 34.
4 Pri ‘Hadach, chapitre 89, paragraphe 9.
5 ‘Houlin 104b ; Choul’han ‘Aroukh, chapitre 89, paragraphe 2.
6 Bien qu’il semble, selon le langage de Maran, que tout légume soit déconseillé, il
convient de préciser que le Talmud, dans le traité de Berakhot 35a, fait une distinction entre
herbes et légumes. Il faudra donc seulement éviter l’utilisation d’herbes, et c’est ainsi que
nous a répondu le Rav Guid’on Ben Moché chlita.
7 Le Kaf Ha’haïm, paragraphe 38, au nom du Birkei Yossef, paragraphe 20, et du Ziv’hei
Tsedek, paragraphe 24 préconise de consommer l’aliment neutre avant la boisson, mais la
plupart des décisionnaires accordent peu d’importance à l’ordre auquel on procède. Chakh,
paragraphes 11 et 13 ; Pri ‘Hadach, paragraphes 11 et 13 ; Kaf Ha’haïm, paragraphe 42.
8 Kaf Ha’haïm, paragraphe 43.